本网讯（李婷婷报道）四川省食品药品监督管理局于近日组织肖家河街道、西园街道企业食堂食品安全监管培训班暨实训演练，成都芊村道餐饮管理有限公司（以下简称“芊村道”）应邀参与培训，并取得食品安全管理系统培训证书。 

芊村道食品管控负责人李丽参加了本次安全培训。本次培训主要从以下几点进行：

一、餐饮服务食品安全操作规范

1.规范下列用语的含义：餐饮服务、餐饮服务提供者、餐馆、特大型餐馆、大中小型餐馆、中央厨房、集体用餐配送单位及部分经营场所的定义；2.食品安全管理机构设置和人员配备要求、从业人员健康管理要求，组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位并取得健康证上岗；强化了从业人员个人卫生要求包括工作服的制作清洗消毒；3.建筑结构、布局、场所设置、分隔、面积要求；清洗、消毒、保洁设施要求。4.加工过程控制要求等知识。

二、重大活动食品安全保障与措施

1.成立重大活动餐饮服务食品安全保障工作领导小组；2.重大活动餐饮服务食品安全监督方式由2名或2名以上监督员对接待单位的餐饮食品加工烹调过程、二次供水等实行全程或重点监督认真做好餐饮加工过程中关键控制环节和危险因素的监督，要重点检查整改意见的落实情况，增加现场监督频次，对采购的重点原料、食品和饮用水进行采样检测；3.应急处置，配合医疗卫生机构、保留造成或者可能导致食品污染编制食物中毒应急预案。

三、餐饮食物中毒预防与控制

对餐饮业管理和从业人员强化培训，餐饮单位采购食品、原料索 证、索票和台帐登记的卫生监管，从源头上严把食品质量关。强化对餐饮单位重点环节监督管理，建立并推行餐饮单位的承诺和卫生监督公示制等一系列综合监督管理措施，提高了管理者和从业人员的整体知识水平。强化管理者是食品安全第一贲任人的责任意识，规范了从业人员的操作行为，全面提高餐饮业整体水平，确保了餐饮单位各环节的饮食卫生安全，达到预防和控制食物中毒的目的。

四、餐饮服务规范化操作实训

对参会人员就以上培训内容进行餐饮服务（食堂）规范化操作实训，并取得相关结业证书。

会议结束后，李丽回到公司进行培训传达，确保会议内容及精神传到单位每个从业人员心里，融汇到餐饮单位的食品卫生和责任意识为餐饮服务规范化里面。